花菇是现代培育起来的一款食用菌新秀，被赞为菌中之星，它是香菇在生长过程中，通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件，人为改变香菇的发育，使菌盖形成褐白相间的龟裂花纹，因而形成花菇。在此过程中不使用农药肥料和激素，不受污染。花菇以丰富营养和美味口感，一直以来深受国内外食客们的欢迎。

花菇虽是由香菇培育而成，但从外观、口感、香气上，皆为不同，花菇生长周期缓慢且长，所以肉质更为紧实，个头也比香菇大而厚，菇帽呈褐白暴花裂纹，菇底为淡黄色，干制后口感与香气俱佳。干花菇需要较长的浸泡回水时间（冷水浸泡6~8小时左右），这样才能更好的使花菇慢慢舒展紧实细腻的菇肉，且干花菇在未烹调前，香气不如香菇浓郁，但炖煮时，菌菇香气全然释放，香飘满屋，令人垂涎。花菇肉质紧密细嫩，与含脂肉类一同炖煮，堪称绝配，吸饱油水汤汁后，咬一口汁水爆开，肥美异常！“鲜香嫩滑”形容花菇分外贴切。